filkoujina

sur ce site vous trouverez des recettes de la cuisine traditionnelle tunisienne et d'un peu partout dans le monde. Faites (et dégustées) avec passion le plus simplement possible

01 octobre 2011

Petite envie, petite recette, conchiglies ou coquillages au chèvre et épinards filkoujina

De temps en temps je prends mon escabeau et je jette un coup d'oeil dans les plus hauts placards de ma cuisine de géant. Et la plus part du temps je tombe sur de bonnes surprises,Donc visite occasionnelle à ces étagères et hop je tombe sur ce demi sachet de conchiglies (des pâtes en forme de coquillage) qui m'attendait sagement!  Quelques semaines auparavant c'était le tour de la semoule de millet pour le grand bonheur de si zitouna; et là ces beaux coquillages!! Alors j'ai décidé de les descendre en bas sur mon plan de... [Lire la suite]
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28 septembre 2011

Filkoujina on se régale avec les momos...tibétains!

Eh oui! Ce bon vieux Momo, on le croyait uniquement chez nous et on le retrouve au Tibet!Nous avons fait sa connaissance en une journée ensoleillée lors d'un petit pic-nique improvisé au petit bois.Il était si parfumé, si moelleux, si délicieux, que je me suis dit: "Humm, celui là, il me le faut chez moi, à ma table!" Les momos tibétains ce sont ces petits raviolis qu'on nous a servis lors de la fête du Tibet à la pagode du bois de Vincennes, accompagnés d'une sauce bien relevée que ma petite colombe a dévoré sans dire :... [Lire la suite]
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16 mai 2011

Filkoujina on joue entre copines V: Poulet très spécial, et le fameux chéri des français le flan pâtissier

Et le cinquième épisode de ce joli feuilleton.Et oui, la délicieuse aventure continue avec beaucoup de plaisir, énormément de plaisir! Toujours aussi soudées, surtout en cette période encore difficile pour notre Tunisie!Le coeur est triste mais nous essayons quand même de se remonter le moral,et nous arrivons: des fois en cuisinant, et heureusement ! Car c'est la cuisine qui nous a reuni! Pour ce défi c'est Titi qui régale :-)) Et pour suivre autrement ces jolies épisodes, je vous invite à voir la version des filles: celle de Titi... [Lire la suite]
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03 mai 2011

Zut je suis atteinte, filkoujina, j'ai fait un rouleau hérétique!!!

Pfff! qui l'aurait cru!! Au moins je vais me retenir de l'appeller "rouleau du printemps"...Mon coeur est trop faible pour commettre une transgression pareil! Alors je vous présente: "Le rouleau ... italien ... d'origine asiatique ... avec des ingrédients métisses ..." Ce qui est sûre c'est qu'il était super, hyper, délicieux et qu'il a eu le triple "label Si Zitouna"!Et c'est vraie que c'était très délicieux! L'idee m'est venue en regardant une émission de chefs qui concouraient pour un titre du meilleur... [Lire la suite]
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01 mai 2011

Filkoujina, on sort la potion magique pour appeler le soleil et la fameuse incantation: "limounadha", "limounadha"...

Et vous savez quoi ça maaaaaaaaaaarche!! Quelques minutes après la prise des photos: le soleil a pointé son nez!! Trop tard pour les photos!! Allez je vous emmène dans un petit voyage à travers les souvenirs,vers ma petite Tunisie qui se réveille petit à petit, qui lutte contre l'integrisme et qui nous offrira un bel été à siroter tranquillement notre "limounadha" aux terrasses des cafés à l'ombre, loin du soleil à 40°!"Limounadha" c'est le nom que "Ommi yessia" ma grand mère donnait à la citronnade, donc les... [Lire la suite]
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16 avril 2011

Filkoujina on joue entre copines IV: un délicieux clafoutis et porc transformé en veau au caramel!

C'est le défi numéro quatre... ne me demandez pas pourquoi?C'est comme ça !! Je suis la numérotation de mes copines! ...La vérité est que sur les quatre, un des défis n'a pas été publié!  Car l'idée de le faire en groupe était venu après...... Ce qui est sûre est que cette fois encore on s'est régalé...et que grâce à ce defi je tiens mon dessert!Le dessert qu'on peut faire à tout moment sans prise de tête, avec grand plaisir et beaucoup de gourmandise! On dit merci à Yo, qui nous a proposé cette... [Lire la suite]
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27 mars 2011

Filkoujina nous nous délectons du savoureux curry "italien" aux pommes, au noix de st jacques

Le curry à toutes les sauces, j'adore ça; de ses versions les plus complexes avec la pâte curry faite maison, jusqu'au plus facile, le plus rapide avec le petit curry Ducros.Et c'est le cas de cette recette toute simple mais si savoureuse. Je passe rapidement à la recette et voici Les ingrédients: Une vingtaine de noix de saint jacques congelées (décongelées dans un mélange de 2/3 d'eau 1/3 de lait) à remplacer par des crevettes ou des lamelles de poulet. Un gros oignon coupé en petit dés Un demi poivron vert épluché, coupé en... [Lire la suite]
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16 mars 2011

Filkoujina on joue entre copine n°II: Pasta al limone et tarte tropézienne

Le soleil s'est invité dans nos cuisines, et c'est Annie qui a lancé les invitations.Pour ce defi elle a choisi de nous emmener en méditerranée, faire un tour en Italie avec sa recette de "Spaghetti al limone", au retour passer par la côte d'azure et dévorer en dessert une bonne "tarte tropézienne". Le feuilleton: "défi entre copines" continue, toujours dans la gourmandise et la bonne humeur, dans la douleur des fois face à la complexité de la tâche...mais toujours avec le sourire !Et cette fois ci notre Tunis... [Lire la suite]
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13 mars 2011

L'oeil de l'andalouse: Aîn sbanyouria

Comme d'habitude quand il s'agit d'un met tunisien, c'est plein de souvenirs.A ma connaissance "L'oeil de l'andalouse": "Aïn sbanyouria" est une spécialité tuniçoise (Tunis)Ce n'était pas un plat dont je raffolais petite... loin de là...La façon dont ma mère le préparait, ne plaisait pas à mon jeune palais.Et si je me souviens bien les câpres qu'elle mettait dans la sauce ... (à moins que je ne fasse un amalgame avec un autre plat! mais tant pis elle ne risque pas de tomber sur ce billet )Je disais donc: Les câpres...n'arrangeaient... [Lire la suite]
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07 mars 2011

Filkoujina on joue entre copines, des petits défis gourmands: Curry et pommes

Tunisie...Tunisie...Tunisie mon amour et quoi de plus merveilleux que des copines avec les quelles on se partage le même amour!!!Cuisine...cuisine...cuisine mon amour et quoi de plus merveilleux que des copines avec les quelles on se partage le même amour!!! Oui je suis sur un petit nuage, un petit pays qui trace sa route vers la démocratie et une bande d'amies qui sont là..elles étaient là au pires moments: elles n'ont pas failli..et elles restent toujours là pour d'autres moments de la vie.. Une chaleur me submerge le coeur... [Lire la suite]
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