filkoujina

sur ce site vous trouverez des recettes de la cuisine traditionnelle tunisienne et d'un peu partout dans le monde. Faites (et dégustées) avec passion le plus simplement possible

13 novembre 2008

Mâamouls, petites douceurs libanaises

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Depuis le temps que cette recette m'appelle, j'ai succombé, et pourtant j'avais acheté le moule spécial, les noix, il manquait juste le coup de pouce, qui est enfin arrivé,
j'avais trouvé le moule dans un super marché libanais, une vraie caverne d'Ali Baba, avec tous les délices que peux offrir le liban, les pâtisseries, les mezzes, les fromages, la pâte filo, les pâte spéciales kadaïf, les fruits secs, les épices,....la liste est tellement longue, gourmande....
Voici l'adresse, et ça vaut le détour (un peu chère, mais ça vaut quand même le détour), j'espère que la prochaine fois je prendrais des photos, j'adore ce super marché!!!

"les délices d'orient"   
52, Avenue Émile Zola 75015 Paris
métro Charles Michels

Bref passons a la recette, j'avais l'embarras du choix, pleins de recettes sur internet, et j'ai craqué pour celle du blog "cakes in the city"

Je vous met le lien, ICI, tout ce que j'ai fait était de mettre des noix de pecan, (j'aime beaucoup ça a plus de goût)

et c'était un délice!!!!

Je vous met quelques photos et un copié coller de la recette,

"500 g de semoule fine
30 g de sucre en poudre
1 c à c de levure chimique
250 g de beurre très très mou
6 cl de lait
6 cl d'eau de fleur d'oranger

150 g de noix (j'ai utilisé 200 gr de noix de pecan)
le zeste râpé d'une orange bio (j'ai pas mis)
2 ou 3 c à s de sucre en poudre
2 ou 3 c à s d'eau
sucre glace pour la finition

Dans un grand saladier mélanger la semoule, le sucre et la levure. Ajouter le beurre ramolli et travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé. Ajouter enfin le lait et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir la semoule pendant une minute et former une boule de pâte que vous laisserez reposer pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Hacher les noix très finement (un mini hachoir électrique est parfait pour ça). Ajouter le sucre, le zeste d'orange et suffisamment d'eau pour obtenir une boule de pâte.

Préchauffer le four à 160°C.

Prendre une petite portion de pâte de semoule, la rouler en boule et y creuser un trou en y enfonçant le pouce. Remplir la cavité de farce aux noix et refermer la boule. Poursuivre jusqu'à épuisement des ingrédients.

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Façonner chaque petite boule à l'aide d'un Tabi (si vous avez la chance d'en avoir un) en l'enfonçant dans le creux du moule. Taper-le ensuite très énergiquement sur une planche à découper pour démouler le Maamoul. Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant 12 à 15 minutes à chaleur ventilée. Arrêter la cuisson quand les bords commencent à dorer. Les Maamouls sont des petites choses très friables, il faut donc les laisser refroidir complètement avant de les manipuler. Saupoudrer de sucre glace avant de les servir.

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Si vous n'avez pas de Tabi, disposer simplement les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec la paume de la main et les décorer (éventuellement) à l'aide d'une pince de décoration"

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La recette est facile et très délicieuse !!! il faut l'essayer!!

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Posté par wiss78 à 10:02 - Cuisine d'ailleur - Commentaires [15] - Permalien [#]

Commentaires

    C'est vachement bon !!
    Tu peux aussi en faire à la pate de dattes et aux pistaches !
    (Moi perso, je n'aime pas trop le gout noix!)



    Ton blog donne envie de manger !!

    Posté par Aychu, 13 novembre 2008 à 12:07
  • je fais cette recette de temps à autre elle est trops bonne et au elkaleb d'origine en bois avec de la pate de dattes mélangée avec cacahuettes et cannelle, clous de girofle, gingembre, grains de sésame, et sucre glace et c'est aussi bonnnn
    merçi

    Posté par Amedz, 13 novembre 2008 à 12:26
  • Moi j'adore les noix, ces petites douceurs me plaisent bien, miam!!!

    Posté par christine, 13 novembre 2008 à 12:27
  • Tes maamouls sont vraiment tres beaux, Wissal ! Bravo !

    Posté par Celine, 13 novembre 2008 à 13:41
  • hamdellah 3asslema ya lella!! j'adore les maamouls ,et de tes petites mains , ils doivent être encore plus bons (en Arabie saoudite , j'en mangeais tous les soirs).. pour l'adresse , j'ai hâte d'y être avec toi mais en attendant , je vais envoyé misscook qui sera sur Paris la semaine prochaîne ( lui aussi)!!! grosses grosses bises!!

    Posté par misscook, 13 novembre 2008 à 20:04
  • je voulais dire mister cook , tu as du comprendre!!

    Posté par misscook, 13 novembre 2008 à 20:05
  • Marhebé ya marhebé!ç a fait longtps dis donc!!barakallahou fiki pour la recette qui a l'air delicieuse!!

    Posté par oumT, 13 novembre 2008 à 23:23
  • humm, j'aime bien ta recette, allez hop, je te la prend, NA!!

    Posté par yasminou, 15 novembre 2008 à 21:13
  • Ah je ne connaissais pas du tout, ça a l'air très bon

    Posté par Nadouille, 15 novembre 2008 à 22:25
  • trop bon!

    merci de m'avoir régaler avec ces petits gateaux qui éclatent dans la bouche pour laisser apparaitre le cœur de noix c'était vraiment extra alors merci une fois de plus pour ton invitation. J'espere qu'on va remettre ça très très vite. je t'adore

    Posté par juste1kif, 16 novembre 2008 à 11:28
  • hum ces petits biscuits doivent être délicieux!

    Posté par helene06, 16 novembre 2008 à 12:20
  • J'arrive prendre un café chez toi, j'espère qu'ils en restent de ces p'tites douceurs, lolllllllll, merci ma belle pour ce partage, biz

    Posté par oranie, 16 novembre 2008 à 13:22
  • Bravo, c'est fascinant. tu t'es vraiment très bien appliquée. Allez bises et je t'en prends 2 si tu permets. Leila.

    Posté par GAL, 16 novembre 2008 à 19:11
  • vraiment très appétissants !! ça doit être bon avec des noix de pecan!!!

    Posté par bigmumy, 17 novembre 2008 à 17:26
  • Magnifique

    Tu es vraiment m3allma mta3 koujina au vrai sens du mot, tu réussis merveilleusement bien les recettes que tu essaies. Tes ma3mouls sont magnifiques. Merci pour la recette et encore plus pour l'adresse qui nous servira lors d'un passage à Paris. Je vais les essayer inchallah, le moule , je l'ai, je l'ai déjà acheté à Marrakech. De petits artisans en menuiserie font des moules en bois de toutes formes en plein coeur de la médina.

    Posté par Geranium, 02 janvier 2009 à 16:52

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