filkoujina

sur ce site vous trouverez des recettes de la cuisine traditionnelle tunisienne et d'un peu partout dans le monde. Faites (et dégustées) avec passion le plus simplement possible

07 septembre 2007

BISCUIT DE L'AÎD,C'EST SÛRE C'EST UN PEU TROP TÔT!!!

KAAK4

Oui... ce n'est pas encore ramadan!
Ce n'est pas encore l'aîd!
Mais il fallait que je fasse des répétitions, d'autant plus que je trimbalais l'envie de manger ces biscuits depuis 4 longues années minimum.

Il me fallait juste un peu de courage!
Je l'ai eu en trouvant la recette écrite sur un de mes vieux papiers!!!

Trop contente, trop bon les biscuits!!

Alors,
il y'à ceux qui l'appelle kaâk,
il y'a ceux qui l'appelle bachkoutou,
il y'a ceux qui le font nature, il y'a ceux qui le font aux sésame (moi), ou aux noisettes.
Peu importe ces petits biscuits sont un délice et surtout au petit dej.

En le faisant son parfum sucré a embaumé la maison, et m'a projeté à l'époque où j'avais 6 ans, 8ans, 12 ans, 16, 20...
Son parfum annonçait jadis la fin de ramadan, et l'arrivée de l'aîd.

Et je me voyais dans la cuisine avec ma maman entrain de tourner la machine à viande et couper les petits biscuits qui sortaient de l'embout cannelé,
ou emmenant les gros plateaux avec papa à la boulangerie, un petit papier sous un petit biscuit avec le nom,
et l'attente et enfin les plateaux qui sortent des fourneaux et les yeux qui cherchent les plus beaux des plateaux pour les ramener à la maison et commencer la dégustation sur la route.

Je ferme les yeux et je vois les petits enfants portant les plateaux sur leurs têtes... je suis sûre qu'il y'en a qui se rappelle...
c'est tellement fort que j'ai les larmes aux yeux,
je suis loin très loin de ces lieux, de ces années, de ces gens, de la Tunisie,
j'essaye de coller les morceaux, de recréer ce petit monde, avec ces odeurs, ces goûts...

Bref, assez la nostalgie, voila la recette :

Les ingrédients :

  • 1 kilo de farine
  • 6 oeufs
  • 2 paquets de levure pour gâteaux
  • 2 paquets ou 3 de sucre vanillé
  • 250 gr de sucre
  • 1/4 L d'huile de tournesol, mais moi j'ai préféré mettre du beurre du coup j'ai dosé 1/4L de beurre fondu
  • du sésame

Bien battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé;
ajoutez le beurre fondu et la farine avec la levure et le sésame,
bien mélangez et laissez reposer un petit quart d'heure,
commencez a façonner des boudin si vous n'avais pas la fameuse machine à hacher la viande avec le truc cannelé qui va avec!!!
coupez,
faites des petits traits avec le couteau, et enfournez dans un four bien chaud a 200°

 

KAAKKAAK1KAAK2

 

Très facile a faire, savoureux et léger !!! UN DÉLICE!!!!



KAAK3KAAK5KAAK4

 

 

Posté par wiss78 à 14:38 - Recettes tunisiennes - Commentaires [38] - Permalien [#]

Commentaires

    Je ne connais pas encore, et je voudrais les faire cette après-midi mais je ne sait pas combien de temps il faut les cuire?

    Posté par cricri, 18 octobre 2007 à 13:19
  • bonjour cricri; pour les cuir je pourrait pas te dire exactement le temps, ça depend des fours, a 200° et tu surveilles la cuisson, ou bien blonds ou un peu plus doré n'hesite pas a ouvrir le four un peu, ça risque pas grand chose, bon courage, dis moi des nouvelles!

    Posté par wissal, 18 octobre 2007 à 15:04
  • filkoujina

    j ai essayé la recette de biskuit mais j ai oublié dans le four
    c est trés quant le repete

    Posté par samanta, 19 février 2008 à 17:00
  • INCHALLAH KOL 3AM WAHNA BE KHIR

    c trop bon le biscuit mais kan inzidoh echwaya ghochour orange ,et bessbess aussi c trés bon ,inchallah 3idkom mabrouk .

    Posté par imen, 29 septembre 2008 à 12:40
  • gooooood

    c'est très bon bravo

    Posté par ilham, 09 février 2009 à 18:04
  • bonjour

    j'ai noté la recette j'espère réussir ces biscuits ils ont l'air bons .

    Posté par kor kor, 09 janvier 2010 à 12:09
  • merci bcp

    je te remercie pour la recette, ma belle mere en fait et mon mari adore mais moi etant belge j apprend fur et a mesure pour dire d etre une vrai tunisienne lol bisous bisous

    Posté par lamia3185, 22 mars 2010 à 20:25
  • j'aime

    Je veux te dire bravo primo pour la recette secondo pour la façon à présenter à moi ça me donne l'nvie d'essayer je le fais aujourd'hui j'espère que je réussisse.

    Posté par foufa, 01 juin 2010 à 13:26
  • Pas Mal

    Merci pour cette recette, qui est rapide et facile.
    elle laisse effectivement un parfum succulent dans toute la maison. Seul problème à la cuisson, ca presque brule en dessous et en haut c 'était encore blanc donc obligés de les retournes j'ai pas compris pourquoi.

    Posté par Taissirou, 11 septembre 2010 à 17:10
  • thanks

    merci pour la recette .. il est au four.. j'attend le resultat avec impatience...

    Posté par dalel, 12 septembre 2010 à 23:49
  • ohhh il s'est brulé...

    comme est indiqué a 200° il est noir au dessous et blanc et mou au dessus... décue malheureusement. j'avais l'intention de faire une surprise a mes enfants le matin mais j'etais moi meme surprise!!!!

    Posté par dalel, 13 septembre 2010 à 00:03
  • @dalel et taissirou; zut Dalel, j'ai envoyé un message à taissirou, tu sais la cuisson dépend toujours des fours, tu aurais du baisser la température à 190° voir à 180°, c'est désolant, il faut réessayer et surveiller la cuisson, la température peux varier d'un four à un autre..bon courage et merci pour ton commentaire

    Posté par wiss, 13 septembre 2010 à 00:16
  • ravie de ta reponse

    je t'aime bcp wissal.j suis émerveillée par ta cuisine et je visite regulierement ta page.j'aime bcp cuisiner pour mon mari et mes 2 ptits enfants mais je panique trop et je trouve pas le courage. dernierement j'ai décidé de mettre la main ds la pate . j'ai essayé ton youyou il etait super bon et pour le biscuit bien que mal cuit il était qd meme un delice. courage wissal et continue a nous donner de tes cadeaux. bisous.. (dalel de nabeul ingenieur telecom et mauvaise cuisiniere)

    Posté par dalel, 13 septembre 2010 à 23:41
  • sorry

    ma petite fille est en train d'actualiser la page et a engendré cet envoi multiple(((

    Posté par dalel, 13 septembre 2010 à 23:43
  • Allah y Jazik

    Je n'aurais jamais cru pouvoir faire un jour ce fameux bechkoutou.Une réussite (pour un homme de 40 ans rarement filkoujina).Merci pour tous le temps que tu consacre pour nous faire partager cette passion.
    Salem

    Posté par sami, 16 janvier 2011 à 22:23
  • salam alaykoum

    je suis pas tunisienne mais je raffole de ces gateaux. avec des grains d'anis c'est aussi super boooooon
    et un bon café

    Posté par oum ismail, 09 mars 2011 à 13:44
  • de beau souvenirs...

    C'est les fameux biscuits de ma grand mère!
    ils sont au four.
    j'ai mis le plateau tout en haut pour pas les bruler comme j'ai pu le lire plus haut.
    ils ont un peu gonflés.
    j'y ai ajouter des amandes et noisettes en poudre.
    A plus tard...

    Posté par Nada, 22 mai 2011 à 14:45
  • @Nada

    Coucou Nada, j'attends des nouvelles j'espère que la cuisson s'est très bien passée et que tu t'es régalée ! merci pour ton commentaire

    Posté par wiss, 22 mai 2011 à 21:07
  • bachkoutou

    a faire pour aid .

    Posté par lalou, 07 août 2011 à 23:11
  • très bon biscuit

    Coucou, est ce qu'on peux ajouter la l'amidon? merci pour cette bonne recette.

    Posté par rim, 08 février 2012 à 21:18
  • filkaujiana

    salen je sui francaise je sui marier avec un tunisien jai fait beaucoup de gateaux pour le ramadan jai reusi mais il faut paser beaucoup de temp dan la cuisine sa vaut le coup il son delicieu merci a vous

    Posté par antir, 26 février 2012 à 16:40
  • que du bonheur

    bonjour wissal,merci pour cette recette et pour l'introduction,j'avais les larmes aux yeux en la lisant..j'ai meme pleuré en me rappelant de ces beaux jours,de ces souvenirs,comme si que vous parliez de moi...ya ritni narja3 en arrière,je n'ai que 27 ans,mais ya 7asra 3la romdhan m3a baba allah yar7mou décédé depuis 5 ans wommi rabbi yfadhalha,qui me manque trop..twa7acht jaw tounis wil 3ayla.nchallah romdhan cet année wil 3id n3addih m3aha fi tounis el ghalya. merci encore wissal

    Posté par rim manche, 25 mars 2012 à 23:58
  • nounou

    merci pour la recette j'habite a rome tres contente de trouvè 7 site le bachkoutou est au four j'espere iji bninnn hetha bachkoutou ommi yfakarni fel ambiance mta3 tunis ya hassra et merci une autre fois

    Posté par sonitta, 22 avril 2012 à 16:13
  • j'ai fait ta recette ils sont très bon les biscuits ca me rapelle les fête de l'Aid en tunisie dans la famille (ton texte m'a touchée aussi) ma belle mère ajoute a la recette du lait condensé sucré c encore meilleur!!! merci pour ton partage

    Posté par yesmine, 18 août 2012 à 20:00
  • avis personnel

    merci pour la recette je l ai essayé c est reuissi, tres bon ma famille a aimé.

    Posté par tata, 10 avril 2013 à 12:06
  • recette formidable

    J ai essayé la recette mes enfants et mon mari sont content et mon felicité ma reussite

    Posté par tata, 10 avril 2013 à 12:09
  • biscuits

    Je bein réussi le biscuit Tunisie, me s'enfant il sont bein aimé.

    Posté par samira, 22 janvier 2015 à 21:51
  • Merci bcpwassila j etais tres emue en vous lisant j ai exactement les meme recettes l ambiance des temps passes est la meme moi aussi j ai passe ma vie a subir la nostalgie d une tunisie qui m echappe a chaque fois mais elle est au fond du coeur merci infiniment

    Posté par Hayet r turki ec, 30 décembre 2015 à 12:44
  • Je l'avais essayé le couleur jolie, le goût est bon mais il est un peut dure...c'est à cause de quoi??? Merci

    Posté par Un peut dure, 08 février 2016 à 11:56
  • 4 oeufs c'est suffisant

    Posté par emira, 16 février 2016 à 23:09
  • j'adore

    mmmm ca à l'air succulent , je vais essayer ce weekend avec mon fils

    Posté par NOEL LAZAAR, 20 mai 2016 à 16:23
  • coucou
    ce post me rappelle tant de souvenirs, ma grand-mère les faisait aussi. Miam miam! Bravo.

    Posté par tunis, 08 septembre 2007 à 11:33
  • moi je ne connais pas encore, alors il faudra que tu me fasses gouter..et tu sais que je suis partante pour gouter toutes les bonnes choses que tu fais, que ce soit de la cuisine de partout...!

    Posté par céline, 08 septembre 2007 à 18:33
  • c'est trop bon! on peut faire avec la douille aussi

    Posté par soumia, 09 septembre 2007 à 16:42
  • tu as raison soumia, mais la douille que j'avais était trop petite, du coup c'etait pas vraiment facile, mais je me rattrape hier j'ai commendé une sur internet, je l'attend avec impatience, j'espére qu'elle va être bonne!!!

    Posté par wissal, 10 septembre 2007 à 12:43
  • j'espère que t'auras ta douille avant le aid mdrrrrr. je ne sais pas où tu habites mais tu peux trouver des douilles dans les marchés

    Posté par soumia, 10 septembre 2007 à 12:47
  • bravooooooooooooo

    Ya3tik essa7a ua Wissal, bachkoutou el 3ada wa el3wayed, tu me donnes envie d'en faire un kilo, mon mari aime bien, romdhanek mabrouk inchallah

    Posté par Geranium, 10 septembre 2007 à 15:11
  • Ramadhan karim ya Wissal

    inchallah romdhanek mabrouk,

    Posté par Geranium, 14 septembre 2007 à 09:50

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