filkoujina

sur ce site vous trouverez des recettes de la cuisine traditionnelle tunisienne et d'un peu partout dans le monde. Faites (et dégustées) avec passion le plus simplement possible

10 avril 2008

Tajine malsouka aux crevettes

une recette qui se fait normalement en grand format, je me suis dite pour quoi pas en proportion individuelle; je l'avais déjà fait mais avec de l'agneau, ICI, et voila la recette, pour 4 mini tajine; Les ingrédients: une vingtaine de crevettes moyennes décortiquées de préférence crues (sinon j'ai utilisé des cuites je ne trouvais pas de cru a part en congelé) un petit morceau d'oignon coupé finement un filet d'huile d'olive du poivre une pincée de poudre de coriandre en graines 2oeuf une... [Lire la suite]
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31 mars 2008

Couscous, boulettes et belle rencontre bloguesque toujours made in Tunisie

Pleins de choses a partager, a raconter, a commencer par la belle rencontre avec moghrama du blog "shain tounsi" de visite à Paris elle  m'a fait le plaisir de venir me rendre une petite visite que je qualifierais d'"éclair", mais peu m'importe!! Sûre c'était trop court a mon goût..!! mais j'étais très heureuse de faire la rencontre de cette femme qui me fascinait tant par ces belles recettes tunisiennes authentiques de chez authentiques; et bien sûre moghrama n'est pas venu les mains vides, elle m'a... [Lire la suite]
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12 mars 2008

Bar farcie d'une petite touche tunisienne!

Encore une bonne petite recette du répertoire de mes souvenirs; une petite recette que je faisait a mon petit papa et ma petite maman au dîner du réveillon du 31 décembre, eux qui adorent les poissons, ils adoraient ce petit plat!!! Ces jours ci c'est un peu dure je n'arrête pas de penser a eux, de me rappeler ces instants lointains chez eux, et le bonheur d'être avec eux et avec ma petite soeur et mon petit frère; bref, je tarderais pas dans ma vague nostalgique!!! voici la recette: Les ingrédients: 3 bars moyens ... [Lire la suite]
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21 février 2008

Couscous à la tunisienne aux fèves et à la viande séchée

Si y a un couscous qui vaut la peine d'être goûter c'est bien celui la!! (bon y a aussi le couscous a la ponce farcie mais celui la est une autre histoire!!! le jour où je vous le ferais je trouverais bien les bons arguments pour le mettre en valeur, celle qu'il mérite haut la main!!)Mais ce couscous à la viande séchée est tellement dépaysant de tous les autres couscous qu'on peux goûter que ça fait de lui une très "bonne" exception!!Il est bon!!! mais tellement bon!!!Le seul hic est qu'on le prépare normalement une... [Lire la suite]
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14 février 2008

doigts de brick à la tunisienne, swaba3 3iljiya

oui on les appelle comme ça les doigts de madame ou mademoiselle êljiya!!! y'en a certainement d'autres appellations, ma maman a moi les appelle ainsi! Quand j'étais petite je détestais les haricots blanc dedans, du coup j'en mangeais pas, et là je me découvre entrains de les dévorer et apprécier énormément la présence des haricots blancs, jusqu'à me faire la réflexion, mais ça doit être tellement fade sans !!! je vous livre la recette; Les ingrédients: 100 gr de haricots blancs trompés dans l'eau toute une nuit... [Lire la suite]
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30 janvier 2008

mlawi ou pain feuilleté tunisien

En peu de temps ces sortes de pain crêpes sont devenues une institution, dans chaque ville ou village on trouve un commerce de mlawi, ces dernières années c'est devenu la folie, a Rafraf plage cette année y avait au moins 3, a Ras jebel là où j'habite je connais deux, et encore je me suis pas balader ailleurs que sur la rue principale et celle qui lui est perpendiculaire, quand on sait que quand j'étais enfant je cherchais la recette désespérément et que personne ne voulait la donner!!!!et oui!!! et que lorsque je goûtais... [Lire la suite]
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23 janvier 2008

MAKROUD AUX AMANDES et COUSCOUS AU POULET

Le makroud n'a pas besoins de présentation, tout le monde adore, mon mari en raffole, et moi aussi j'aime, mais comme je ne suis pas très fan des makrouds à la pâte de datte, je préfère cette version qui à mon époque faisait ravage en Tunisie, je ne sais pas si c'est toujours le cas???la base reste toujours la même, je l'ai déjà essayer à la version original et je l'ai adopté, c'est celle de délices de tunisie, le blog de soumia, mon mari d'amour a trouvé son compte et a tout dévoré, maintenant a moi de me faire... [Lire la suite]
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18 janvier 2008

KAFTEJI

Et voilà la recette du kaftéji, il en existe certainement des centaines, chacun sa recette, chacun ses goûts,   c'est u peu normal, c'est le plat national en tunisie, y'a le plat kaftéji, le casse-croûte kaftéji, le tajine kaftéji, les restaurants kaftéji... y'en a les supers ultra piquant, y'a les simples, les plus sophistiqués, le kaftéji est une institution, le plat que tous les tunisiens et tunisiennes savent cuisiner en plus du chakchouka et l'oeuf au plat...!...et que tout le monde adore!!! petits et... [Lire la suite]
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17 janvier 2008

Recette tunisienne, tbikhat kraâ, un plat à la courge..

  >Comme d'habitude le souvenir de ce plat me hantait depuis pas mal de temps, courageuse, j'ai acheté la courge et je me suis décidée à le faire, la courge traînait dans mon frigo depuis des jours et le souvenir de ce plat et comment le cuisiner me fuyait toujours, bon courageuse encore je regarde sur internet... pas satisfaite... je pousse loin mon courage... a fond!!..Âllo maman... c'est comment qu'on fait la tbikha... j'ai oublié...j'avais peur... qu'elle me dise bien sure si tu l'as cuisiné plus souvent tu... [Lire la suite]
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25 décembre 2007

JOYEUX NOËL, JOYEUSES FÊTES, ET KAÂBER LOUZ

Un petit billet, de gentils souhaits, pour ceux qui fêtent noël;mon mari et mon fils sont partis en vendé chez ma belle famille, il doivent être entrain de déguster le bon fois gras maison que fait maman (ma belle maman) tout en râlant!! qu'elle ne sais plus et que ça allait être raté!! mais c'est qu'elle est humble ma belle maman, un vraie cordon bleu qui se cache derrière ces "ralleries", qu'est ce que j'aurais voulu être là bas pour manger la bonne dinde farcie aux pommes, ou les bons gâteaux qu'elle fait, au lieu... [Lire la suite]
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