filkoujina

sur ce site vous trouverez des recettes de la cuisine traditionnelle tunisienne et d'un peu partout dans le monde. Faites (et dégustées) avec passion le plus simplement possible

04 septembre 2009

Recette du gendarme ligoté "boulice mkattef" enfin libéré! (Tunisie)

Encore un souvenir ramadanien!Pendant ramadhan ma maman était fan du boulice mkattef (le gendarme ligoté) et aîn sbanyoura (l'oeil de l'andalouse)...Quelle sadique!Et dans mes souvenirs d'enfant c'était pas mes plats préférés, alors que maintenant l'envie de les faire est tellement forte, ça m'impressionne des fois.Coup de téléphone à maman chérie, et hop la recette et dans la poche, pas exactement comme celle de maman...mes envies du moment n'allaient pas dans le sens de la recette telle que m'a transmise ma mère! ... [Lire la suite]
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01 septembre 2009

Moi aussi...Les bricks a l'oeuf j'adore ça!

En bonne tunisienne qui se respecte je me joins à miss cook  pour parler des bricks et crier haut et fort"je les j'adore !..."Avec le jaune d'oeuf mollet (mes excuses titi) quand il dégouline et qu'il se mélange au croustillant de la malsouka,hummm un pure bonheur gourmand!Miss cook l'a dit..moi aussi : les bricks en Tunisie sont une institution,mes souvenirs quand j'étais jeune fille toute fraîche chez mes parents sont remplis de frustrationS, car pour pas nuire à notre santé mes parents se refusaient de faire... [Lire la suite]
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24 août 2009

Tajine batata za3ra bil"bouri" /tajine de pomme de terre au mulet à la tunisienne

Encore une recette en retard, facile et savoureuse, pour ceux qui adore le poisson hummm!!!! on se régale, et pour ceux qui aime le mulet comme moi....!! No comment! Comme je l'ai déjà dis avant, ici en France (chaylellah frança...!) le mulet ne coûte pas cher, certes il est moins savoureux selon mon maigre avis...mais il reste n'est en moins le fameux bouri qu'on adore, un couscous au mulet c'est un délice, des pâtes au milet tout aussi bonne, un complet poisson au mulet...miam, miam !et du mulet en tajine de pomme de terre... [Lire la suite]
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23 août 2009

Chakchouka tunisienne aux merguezs et romdhan moubarek

De retour... !je ne suis pas sûre...!!juste une envie de poster une recette en attente, avant de commencer je souhaite un bon ramadan a tous ceux qui le fêtent, un grand merci a tous ceux qui ont continué a m'écrire des commentaires et des mails,un grand merci a mes copines de la blogsphere qui ont continuer a prendre de mes nouvelles,je pense a ma chère miss cook qui était toujours là, malgré mon ingratitude, merci a GAL aussi, et pardon a Tunis de pas prendre des nouvelles.. Les temps étaient durent, j'attends que ça passe...En... [Lire la suite]
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15 décembre 2008

Petites recettes a l'odeur d'un Aîd tunisien

Je vous souhaite une bonne fête de l'aîd, et comme d'habitude bien en retard! Deux petites recettes qui me rappelle ma Tunisie, la première, ma maman la fait le jour même de l'aid, le soir, la deuxième le troisième jours, ça a toujours était comme ça, un jour moi aussi je reprendrais ces bonnes vielles habitudes, avec mon petit nannous, que j'ai hâte de lui faire découvrir cette fête du mouton. -" Klaya zaâra ". Je commence avec la première recette celle de "la Klaya zaâra", j'adore ce plat un ragoût... [Lire la suite]
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23 octobre 2008

Youyou, petites gourmandises tunisiennes!!

je dédie cette recette a mes très chères miss cook et madame tunis, miss cook...!!! qu'est ce que je vais dire a part ya3tik houta!!! je reçois un message de sa part:" demain c'est l'anniversaire (et la je me dis zut..; de qui??? cr..tt..je ne vois pas!!!) de ta balwza qu'est ce que tu as prévu de nous faire.".... et là éclat de rire en pleine rue!!! les gens me dévisageaient!!! miss cook, miss cook!!! elle a même fait une mini révolution sur mon blog, qu'est ce qu'on fait pas par amour!!! Le coup de grace fut portè... [Lire la suite]
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24 septembre 2008

"Balwza bezgougou" crème tunisienne special ramadhan aux pignons de pins

ça y est je me suis encore lancée, je sais que là on commence plutôt a faire les petites pâtisseries pour l'aîd, mais un délice pareil on ne peux que lui trouver le temps au milieu des dizaines d'autres choses qu'on doit préparer, monsieur Ramadan va bientôt nous quitter, c'est certainement triste, ça n'a pas arrêter de l'être pour moi, ça serait même un soulagement, une raison de moins pour déprimer!!! Mais restons avec les bonnes choses, aujourd'hui je vous poste cette recette, spéciale Tunisie, el balwza bezgougoubezgougou,... [Lire la suite]
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21 septembre 2008

Elle est là la recette du couscous au coing

Facile comme recette, et surtout très savoureuse et délicieuse, j'ai osé la faire et j'en suis fière et surtout je me suis régalée!!!c'est la saison du coing, alors pourquoi pas?! a vraie dire, on commence a perdre l'envie de manger du sucré-salé, c'est juste une question d'habitude, on essaye et on est prit au piège, mon souvenir de ce couscous remonte si loin que je ne pourrais dire quand est ce que je l'ai mangé la première fois, quelques images éparpillées dans ma tête un peu flous et indécis!!!  En gros ça... [Lire la suite]
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18 septembre 2008

Tajine malsouka tunisien au thon

Il fut un temps ou les tajines n'étaient pas ma tasse de thé, et que chaque essaie était un vraie calvaire...a manger...!!Mais maintenant que je tiens le truc je le lâche plus, et des tajines j'en fais, cette fois ci j'avais un peu de thon et après mure réflexion, et longue concertation avec moi même, j'ai décidé de faire un tajine malsouka (aux  feuilles de bricks ), et comme d'habitude fatiguée, épuisée pas trop le temps je voulais faire vite, il se trouve que j'ai une tante qui m'a appris a le faire rapidement, sans plier... [Lire la suite]
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15 septembre 2008

Chorba zaâra, petite soupe pour ramadhan, ça sent la Tunisie!!!

Comme beaucoup je préfère la soupe a l'orge, mais cette soupe a su convaincre mon menu de ramadan, une fois je la maîtrise, facile a réaliser, il faut juste faire attention au quantité de bouillon, ainsi qu'au quantité de pâte qu'on met dedans, pas trop de bouillon pour pas avoir le goût d'eau et pas trop de pâte pour pas avoir une bouilli, sinon c'est un délice!! Les ingrédients:(pour deux gourmands même trois) une cuillère a soupe d'huile d'olive un demi oignon moyen a petit coupé finement une cuisse de poulet ... [Lire la suite]
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