filkoujina

sur ce site vous trouverez des recettes de la cuisine traditionnelle tunisienne et d'un peu partout dans le monde. Faites (et dégustées) avec passion le plus simplement possible

27 mars 2011

Filkoujina nous nous délectons du savoureux curry "italien" aux pommes, au noix de st jacques

Le curry à toutes les sauces, j'adore ça; de ses versions les plus complexes avec la pâte curry faite maison, jusqu'au plus facile, le plus rapide avec le petit curry Ducros.Et c'est le cas de cette recette toute simple mais si savoureuse. Je passe rapidement à la recette et voici Les ingrédients: Une vingtaine de noix de saint jacques congelées (décongelées dans un mélange de 2/3 d'eau 1/3 de lait) à remplacer par des crevettes ou des lamelles de poulet. Un gros oignon coupé en petit dés Un demi poivron vert épluché, coupé en... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Pour suivre la vague...et survivre au froid: Potage aux lentilles corail

Toute simple et savoureuse, j'adooore, et avec ce froid qui n'en fini pas...c'est si long!...on se réchauffe et on fait le plein en fer !! haha ! ... En ce moment des recettes simples, c'est ce qu'il faut ! après les fêtes...la course des fêtes...Un vraie calvaire !...Mais quel bonheur de voir les sourires, un mari satisfait, des convives biens et hummm les cadeaux! Là on va calmer un peu le jeu, oublier un peu les mets de luxes et les bons vins, sans pour autant se priver!Avec des bons petits plats simples on peux se faire... [Lire la suite]
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11 octobre 2010

Une idée, une envie..un tajine à l'agneau, canelle et figues fraîches...et puis un Tag!

Une obsession, Annie parlait de ses obsessions, j'ai aussi les miennes, je voyais des magnifiques figues sur les étals des marchés, elles étaient tellement belles, tellement noires, tellement appétissantes, qu'il me fallait absolument une recette pour les goûter! Je ne suis pas une grande fan des figues, mais cette année elles étaient partout et comme je le disais sublimes...J'ai craqué.. je les ai mangé crues, mais ce n'était pas assez,et comme je ne suis pas très sucré, je m'étais décidé a les essayer en version salé et ça a... [Lire la suite]
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11 avril 2008

Tajine d'agneau aux abricots, raisins secs et pistaches...et miel... et c'est bon!!

Ce tajine j'ai appris a le faire au fil du temps ça a commencer avec cuisine TV; j'étais accro, je regardais tout le temps, toute la journée, toutes les émissions, et je me suis ouverte au monde, je l'étais déjà un peu en Tunisie avec le quart d'heure cuisine le matin sur France 2 ou France 3 ou les chaîne du golf avec chef oussama, ou les chaînes libanaises... Bref avec tout ce beau mélange je ne saurais dire ma source, j'ai appris a faire ce tajine et puis c'est tout, petit à petit je l'accommodais a nos goûts mon mari et... [Lire la suite]
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19 mars 2008

Gigot d'agneau farcie au bourghoul

Oui c'est ma période farce...!!!c'est peut être a cause de la pleine lune??!!!... Tournant en rond sachant pas quoi faire je me suis dite et pourquoi pas un gigot farcie !!!! On est tellement gourmand chez moi qu'un gigot ferait bien l'affaire et rassasierait toute ma petite tribu!!! (c'est tout ce que j'ai trouvé comme introduction, a croire que je ne peux écrire que lorsque je pleure ma tunisie!!!) le plus difficile est de désosser le gigot, mais une fois on a commencé, le reste n'est qu'un jeu d'enfant, en tous cas... [Lire la suite]
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18 février 2008

Magret de canard et sa sauce à l'orange

Cette année comme tous les ans, on n'a pas fêté la saint valentin, pour la simple raison qu'on préfère la fêter le 15 pour célébrer notre première rencontre mon mari et moi, et cette année c'est tombé un vendredi tout comme il y'a 7 ans,je revoyais cette journée interminable à attendre l'avion qui allait atterrir, pour voir enfin en chaire et en os celui qui m'a volé mon cœur et m'a rendu folle de lui, que de bons souvenirs de cette journée de retrouvailles, tant attendues, tant espérées, Mon amour, même si tu le sais déjà,... [Lire la suite]
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10 janvier 2008

Bolognaise, pour le 1ST bolognaise day

Voila un petit mois, Dorian qui ne trouve toujours pas la raison pour laquelle il nous raconte ces recettes, propose le 12 janvier comme date pour célébrer la bolognaise; donc voila il vous reste exactement deux jours pour participer, cliquer sur le logo et vous auriez plus d'explications; La bolognaise, n'est pas vraiment mon amie, je dirait même que c'est le plus compliqué des plats de pâtes que je peux faire, ça ne m'empêche pas de l'adorer, et adorer me resservir, mais certainement pas trop de la préparer; et en vous... [Lire la suite]
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12 décembre 2007

LES FÊTES COMMENCENT? LE PÈRE NOËL M'A RENDU VISITE, ET POUR FÊTER çA UNE BELLE RECETTE !!!!

Prise par mon travail qui s'accentue ces jours de fêtes, je n'avais pas le temps de poster, et qu'est ce que j'étais fatiguée, mais bon ça ne m'a pas empêché de gâter mes deux bonhommes!! ni de culpabiliser parce que je ne poste plus, mais il faut dire que j'avais la belle vie, et depuis quelques semaines je n'ai pas arrêté d'être gâtée, en commençant par ma chére lory qui m'a largement gâté par un très beau colis pleins de chocolats; noir, fourrés, bonbons de caramel,du toblerone chocolat noir (huummmmmmm) pain d'épices, des petits... [Lire la suite]
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01 novembre 2007

POULET RÔTI,FARCI....

  Voila une recette que j'aurais dû poster à ramadan, mais faute de temps....!...Dans un excès de générosité culinaire, je m'étais décidé a attaquer un plat compliqué, celui du poulet désossé farcie, la tache ne m'a jamais parut simple et je ne prétendrais pas, même avec le recul qu'elle l'était!!Désosser un poulet !!!! et en plus un poulet fermier !!! il avait tellement bien couru ce poulet qu'il m'a laissé essoufflé a la fin de son désossage... Mais bon le résultat était tellement savoureux, et entendre mon grand homme... [Lire la suite]
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25 septembre 2007

KEFTA AUX AUBERGINE à LA FATNA AVEC UNE PETITE TOUCHE TUNISIENNE

Folle d'aubergines depuis peut de temps, quand j'ai vu cette recette chez Fatna et j'étais tombé amoureuse, j'avais l'aubergine et je me suis lancé, c'est une façon plus élaboré du kefta de chez nous en TUNISIE, seule détail diffèrent la sauce, comme la plus part des touns je ne suis pas trop sauce blanche mais plutôt sauce rouge bien piquante, vous retrouverais les ingrédients ici,c'était un délice, merci Fetna; Avec ceci il me restait une aubergine, j'avais trouvé une recette dans un petit livre que j'avais "tapas, mézé... [Lire la suite]
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