filkoujina

sur ce site vous trouverez des recettes de la cuisine traditionnelle tunisienne et d'un peu partout dans le monde. Faites (et dégustées) avec passion le plus simplement possible

15 décembre 2008

Petites recettes a l'odeur d'un Aîd tunisien

Je vous souhaite une bonne fête de l'aîd, et comme d'habitude bien en retard! Deux petites recettes qui me rappelle ma Tunisie, la première, ma maman la fait le jour même de l'aid, le soir, la deuxième le troisième jours, ça a toujours était comme ça, un jour moi aussi je reprendrais ces bonnes vielles habitudes, avec mon petit nannous, que j'ai hâte de lui faire découvrir cette fête du mouton. -" Klaya zaâra ". Je commence avec la première recette celle de "la Klaya zaâra", j'adore ce plat un ragoût... [Lire la suite]
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17 novembre 2008

Mâamouls, 2 ème épisode

Les premiers maâmouls étaient tellement bons, que j'ai pas pu résister a l'envie de les refaire, et d'améliorer un peu ma petite recette, étant entêtée a les faire la première fois, alors que je n'avais que la moitié de quantité de semoule fine, l'autre moitié était de la semoule moyenne, cette fois ci je me suis bien préparer, et en plus de ça j'ai remplacé 100 gr de semoule fine par de la farine, les mâamouls étaient tout aussi gourmands, tout aussi bon, avec un meilleur aspect, et cerise sur le gâteau je les ai farci de... [Lire la suite]
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13 novembre 2008

Mâamouls, petites douceurs libanaises

Depuis le temps que cette recette m'appelle, j'ai succombé, et pourtant j'avais acheté le moule spécial, les noix, il manquait juste le coup de pouce, qui est enfin arrivé,j'avais trouvé le moule dans un super marché libanais, une vraie caverne d'Ali Baba, avec tous les délices que peux offrir le liban, les pâtisseries, les mezzes, les fromages, la pâte filo, les pâte spéciales kadaïf, les fruits secs, les épices,....la liste est tellement longue, gourmande....Voici l'adresse, et ça vaut le détour (un peu chère, mais ça vaut... [Lire la suite]
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23 octobre 2008

Youyou, petites gourmandises tunisiennes!!

je dédie cette recette a mes très chères miss cook et madame tunis, miss cook...!!! qu'est ce que je vais dire a part ya3tik houta!!! je reçois un message de sa part:" demain c'est l'anniversaire (et la je me dis zut..; de qui??? cr..tt..je ne vois pas!!!) de ta balwza qu'est ce que tu as prévu de nous faire.".... et là éclat de rire en pleine rue!!! les gens me dévisageaient!!! miss cook, miss cook!!! elle a même fait une mini révolution sur mon blog, qu'est ce qu'on fait pas par amour!!! Le coup de grace fut portè... [Lire la suite]
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24 septembre 2008

"Balwza bezgougou" crème tunisienne special ramadhan aux pignons de pins

ça y est je me suis encore lancée, je sais que là on commence plutôt a faire les petites pâtisseries pour l'aîd, mais un délice pareil on ne peux que lui trouver le temps au milieu des dizaines d'autres choses qu'on doit préparer, monsieur Ramadan va bientôt nous quitter, c'est certainement triste, ça n'a pas arrêter de l'être pour moi, ça serait même un soulagement, une raison de moins pour déprimer!!! Mais restons avec les bonnes choses, aujourd'hui je vous poste cette recette, spéciale Tunisie, el balwza bezgougoubezgougou,... [Lire la suite]
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21 septembre 2008

Elle est là la recette du couscous au coing

Facile comme recette, et surtout très savoureuse et délicieuse, j'ai osé la faire et j'en suis fière et surtout je me suis régalée!!!c'est la saison du coing, alors pourquoi pas?! a vraie dire, on commence a perdre l'envie de manger du sucré-salé, c'est juste une question d'habitude, on essaye et on est prit au piège, mon souvenir de ce couscous remonte si loin que je ne pourrais dire quand est ce que je l'ai mangé la première fois, quelques images éparpillées dans ma tête un peu flous et indécis!!!  En gros ça... [Lire la suite]
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19 septembre 2008

Couscous (tunisien) d'automne, au coing et au poisson

Recette à venir !!!!;-))))
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18 septembre 2008

Tajine malsouka tunisien au thon

Il fut un temps ou les tajines n'étaient pas ma tasse de thé, et que chaque essaie était un vraie calvaire...a manger...!!Mais maintenant que je tiens le truc je le lâche plus, et des tajines j'en fais, cette fois ci j'avais un peu de thon et après mure réflexion, et longue concertation avec moi même, j'ai décidé de faire un tajine malsouka (aux  feuilles de bricks ), et comme d'habitude fatiguée, épuisée pas trop le temps je voulais faire vite, il se trouve que j'ai une tante qui m'a appris a le faire rapidement, sans plier... [Lire la suite]
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15 septembre 2008

Chorba zaâra, petite soupe pour ramadhan, ça sent la Tunisie!!!

Comme beaucoup je préfère la soupe a l'orge, mais cette soupe a su convaincre mon menu de ramadan, une fois je la maîtrise, facile a réaliser, il faut juste faire attention au quantité de bouillon, ainsi qu'au quantité de pâte qu'on met dedans, pas trop de bouillon pour pas avoir le goût d'eau et pas trop de pâte pour pas avoir une bouilli, sinon c'est un délice!! Les ingrédients:(pour deux gourmands même trois) une cuillère a soupe d'huile d'olive un demi oignon moyen a petit coupé finement une cuisse de poulet ... [Lire la suite]
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06 septembre 2008

De retour de vaccances........

Et oui je suis de retour, malheureusement les vacances sont finis non sans beaucoup de regrets, je suis partis en Tunisie presque trois semaines, et ma Tunisie me manque, me manque!!Il faut dire que j'ai passé un magnifique séjour, soleil et chaleur au rendez vous, famille et amis, et mes belles rencontres bloguesques, ça a commencé avec miss cook, une amie de longue date, un amour de femme, que dire d'elle, généreuse, rigolote, et très humble, elle m'a invité pour passer quelques jours chez elle dans sa magnifique maison à Hammamet... [Lire la suite]
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