filkoujina

sur ce site vous trouverez des recettes de la cuisine traditionnelle tunisienne et d'un peu partout dans le monde. Faites (et dégustées) avec passion le plus simplement possible

08 septembre 2009

R'fissèt rouz, dessert de riz au fruit secs à la tunisienne

J'adore..j'adore..j'adore ce dessert!Ce dessert est un plat de fête dans quelques régions de la Tunisie, je me rappelle qu'au mariage de mon cousin au kef; la famille du mari envoie à la famille de la marié un grand plat de couscous à la viande du veau égorgé spécialement pour l'occasion, et que cette dernière leur retourne un grand plat rempli de r'fissét errouz.Et elle était bonne cette r'fissa, j'en garde un souvenir baveux!Et pour l'anecdote, j'avais l'enfant d'une de mes cousines de haut de ses 4 ans peut être; qui était... [Lire la suite]
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04 septembre 2009

Recette du gendarme ligoté "boulice mkattef" enfin libéré! (Tunisie)

Encore un souvenir ramadanien!Pendant ramadhan ma maman était fan du boulice mkattef (le gendarme ligoté) et aîn sbanyoura (l'oeil de l'andalouse)...Quelle sadique!Et dans mes souvenirs d'enfant c'était pas mes plats préférés, alors que maintenant l'envie de les faire est tellement forte, ça m'impressionne des fois.Coup de téléphone à maman chérie, et hop la recette et dans la poche, pas exactement comme celle de maman...mes envies du moment n'allaient pas dans le sens de la recette telle que m'a transmise ma mère! ... [Lire la suite]
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01 septembre 2009

Moi aussi...Les bricks a l'oeuf j'adore ça!

En bonne tunisienne qui se respecte je me joins à miss cook  pour parler des bricks et crier haut et fort"je les j'adore !..."Avec le jaune d'oeuf mollet (mes excuses titi) quand il dégouline et qu'il se mélange au croustillant de la malsouka,hummm un pure bonheur gourmand!Miss cook l'a dit..moi aussi : les bricks en Tunisie sont une institution,mes souvenirs quand j'étais jeune fille toute fraîche chez mes parents sont remplis de frustrationS, car pour pas nuire à notre santé mes parents se refusaient de faire... [Lire la suite]
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24 août 2009

Tajine batata za3ra bil"bouri" /tajine de pomme de terre au mulet à la tunisienne

Encore une recette en retard, facile et savoureuse, pour ceux qui adore le poisson hummm!!!! on se régale, et pour ceux qui aime le mulet comme moi....!! No comment! Comme je l'ai déjà dis avant, ici en France (chaylellah frança...!) le mulet ne coûte pas cher, certes il est moins savoureux selon mon maigre avis...mais il reste n'est en moins le fameux bouri qu'on adore, un couscous au mulet c'est un délice, des pâtes au milet tout aussi bonne, un complet poisson au mulet...miam, miam !et du mulet en tajine de pomme de terre... [Lire la suite]
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23 août 2009

Chakchouka tunisienne aux merguezs et romdhan moubarek

De retour... !je ne suis pas sûre...!!juste une envie de poster une recette en attente, avant de commencer je souhaite un bon ramadan a tous ceux qui le fêtent, un grand merci a tous ceux qui ont continué a m'écrire des commentaires et des mails,un grand merci a mes copines de la blogsphere qui ont continuer a prendre de mes nouvelles,je pense a ma chère miss cook qui était toujours là, malgré mon ingratitude, merci a GAL aussi, et pardon a Tunis de pas prendre des nouvelles.. Les temps étaient durent, j'attends que ça passe...En... [Lire la suite]
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24 avril 2009

J'ai essayé votre recette, je commence par "La madfouna marocaine de miss cook"

(Le magnifique plat est un cadeau de miss cook-parmis d'autres- qu'elle m'a offert cet été l'ors de mon sejour chez elle a Hammamet ) Depuis un bon moment je n'ai pas posté, ça ne veux pas dire que je ne mange plus ou que je ne cuisine plus non non et non!c'est vraie que je fais un peu plus de salade ou des pizzas congelées (huuuuuuhuuuuuu!!)Mais aussi j'essaye beaucoup de vos recettes,j'ai choisi de commencer par miss cook, parce que j'adore ce qu'elle fait, je dirais même que j'admire sa cuisine, et puis c'est quelqu'un de chère... [Lire la suite]
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23 février 2009

Dessert de la saint valentin; meringue d'automne

Dure, dure de passer derrière la belle introduction du blog "le pétrin" à propos de ce dessert,je tourne en rond depuis des heures a regarder la photo et je ne trouve rien a dire,je vous invite a lire son billet, difficile après de ne pas craquer et se dire ...il faut que je fasse ce gâteau !!. Quand j'ai vu la photo sur le blog de sandra je me suis dis c'est pas possible, je ne pourrais jamais avoir ce résultat, je ne croyais pas à la facilité de ses explications, je me disait y'aurais certainement un piège!Mais non... [Lire la suite]
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18 février 2009

Soirée ST Valentin (chaylellah)

Cette année le coeur n y était pas vraiment, et pourtant j'ai craqué, une seule coupable a pointer du doigt: Miss cook!! il faut dire que madame a commencer par nous faire mariner pendant une semaine avec sa table spécial st valentin...!et qu'en la voyant, on commence a avoir des idées qui nous harcellent...!!et même si le coeur n'y est pas, madame miss cook elle est là...!!!...et comme le fait de nous faire baver devant la belle présentation de sa table ne la suffisait pas...! elle nous fait mariner avec son menu...!!et on... [Lire la suite]
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15 février 2009

Retour sucré, avec un petit gâteau à l'ananas allégé s'il vous plaît!

Et non filkoujina n'est pas au régime, certainement pas encore!! ça serais pas avec mon petit 48 38 :-D que je vais commencer a faire un régime!!! il faut pas abusé non plus, je tiens a préserver l'honnêteté de mon cher mari si zitouna!! Non c'est juste une petite recette que j'ai essayé pour ma "belle" maman, et je suis tombée sous le charme et elle aussi, alors je la partage avec vous, cette recette viens d'un livre que m'a offert ma petite soeur, pas si petite que ça d'ail leur, se nourrissant d'espoir que ça aller... [Lire la suite]
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08 janvier 2009

Solidaire avec Gaza!!!!

Les mots me manquent pour décrire ma tristesse, mon dégoût de ce qui se passe a Gaza ... Désespérée, convaincu que ça ne servira a rien, et que c'est perdu d'avance!!! Au  même moment des centaines d'êtres humains se sont fait massacrer comme des lapins... Je suis absurdement triste, ça leur sert a quoi ??? ça rendra pas un mari a sa femme, ni des enfants a leur mère... ça ne nourrira pas ceux qui ont faim, ça ne rassurera pas ceux qui sont mort de peur!! Et pourtant il faut que le massacre arrête...!!!!... [Lire la suite]
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