filkoujina

03 mai 2011

Zut je suis atteinte, filkoujina, j'ai fait un rouleau hérétique!!!

Pfff! qui l'aurait cru!!
Au moins je vais me retenir de l'appeller "rouleau du printemps"...Mon coeur est trop faible pour commettre une transgression pareil!

Alors je vous présente:
"Le rouleau ... italien ... d'origine asiatique ... avec des ingrédients métisses ..."

Ce qui est sûre c'est qu'il était super, hyper, délicieux et qu'il a eu le triple "label Si Zitouna"!
Et c'est vraie que c'était très délicieux!

L'idee m'est venue en regardant une émission de chefs qui concouraient pour un titre du meilleur chef...!
Et y avait ce défis de présenter la salade tomates mozzarella autrement...
Et tout de suite ma tomate mozzarella je la voyais ainsi!



Et l'idee a prit son chemin, a bien mariné dans ma tête mais il me manquait un ingrédient...
Et heureusement que Si Zitouna est là, car à force de l'entendre parler de cet ingrédient, mon cerveau avait fini par comprendre .. faire tilt .. faire le lien .. et se dire mais c'est ce qu'il te faut Wiss pour réaliser cette recette qui te hante depuis quelques semaines!!

Et ce fût ainsi!

Alors sans tarder Je vous livre les ingrédients:

• Un verre à eau de quinoa (clic pour plus d'information)
• Une boule de mozzarella
• Un pamplemousse rose 
• Une pomme
• Un demi oignon rouge ou l'equivalent en nouveaux oignons
• 2 tomates
• Une botte de basilic frais
• De l'huile d'olive
• Quelques grains de pignons
• Un ou deux citrons, ça dépend s'ils sont bio, gros du jardin ou rikiki du marché...
• De la bresaola (clic) (ça reste facultatif)
• Des feuilles de riz pour nems ou pour rouleaux de printemps ;-)
• Sel et poivre

On commence par cuire le quinoa: 
Bien rincer les graines de quinoa,
les mettre dans une casserole avec le double de leur volume en eau (deux verre d'eau!),
porter à ébullition,
baisser le feu, couvrir et faire cuire 15 mn voir 20,
égoutter et laisser refroidir.

Éplucher et couper les pommes en tout petits cubes (brunoise) ainsi que l'oignon et les tomates;
on sale,
on ajoute le jus de citron et quelques feuilles de basilic finement émincées.
On mélange le quinoa aux fruits en brunoise, on rectifie le sel.
On garde quelques feuilles entières pour les mettre entières dans le rouleau.
On épluche le pamplemousse à vif, on sale et on réserve les suprêmes.

Dans un mortier, bien écraser le reste de feuilles de basilic avec une pincé de gros sel et les pignons,
Dès que le mélange forme une pâte, on ajoute petit à petit l'huile d'olive et on touille une pincée de poivre et on touille!

Dans un saladier rempli d'eau fraîche, on trempe une feuille de riz une petite minute le temps qu'elle ramollisse,
on dépose la feuille sur un torchon propre, au bout de la feuille on dépose 3 feuilles de basilic,
par dessus quelques tranches de bresaola,
ensuite deux cuillères à soupe du mélange quinoa,
au milieu deux bâtons de mozzarella et les suprêmes de pamplemousse,
on plie les côtés et on roule le tout en essayant de bien serrer!

Et c'est bon on présente et on arrose généreusement avec l'huile au basilic!

Hummmm .. un vrai .. un pure .. un véritable délice!!

Vraiment une belle surprise que "Si Zitouna" a adorée!