filkoujina

18 février 2009

Soirée ST Valentin (chaylellah)

Cette année le coeur n y était pas vraiment, et pourtant j'ai craqué, une seule coupable a pointer du doigt:

Miss cook!!

il faut dire que madame a commencer par nous faire mariner pendant une semaine avec sa table spécial st valentin...!
et qu'en la voyant, on commence a avoir des idées qui nous harcellent...!!
et même si le coeur n'y est pas, madame miss cook elle est là...!!!
...et comme le fait de nous faire baver devant la belle présentation de sa table ne la suffisait pas...!
elle nous fait mariner avec son menu...!!
et on est là a cliquer vingt fois toutes les 2 secondes sur son blog dans l'espoir qu'elle change d'avis et qu'elle nous poste tout de suite les recettes...!!
...comme ça par élan de générosité...!!!

Mais non !! miss cook est SADique... (chuuutt)!!!!

Et moi mon esprit est torturé, ma volonté est faible, assommé en plus de tout ça par la photo d'un dessert que j'ai repéré sur le blog "le pétrin",
et là...je ne dort plus la nuit!!!
Mais... un beau dessert comme ça il lui faut au moins un bon plat qui l'embellit!!!,
et un bon plat ..il lui faut une bonne entrée!!!,
et tout ce beau monde il lui faut un minimum de décoration pour se mettre dans l'ambiance!!!,
et vas-y les nuits sans sommeil à chercher des petites recettes faciles pas trop compliquées et pas fatiguantes ..!!
Louper pour la fatigue... ben oui des nuits sans sommeil c'est forcement fatiguant.....

Enfin le plus important est que j'ai réussi quand même a trouver des petites idées pour mon menu,i et que de la jungle des blogs je suis sortie triomphante, repue, heureuuuuuuuuuseheureuuuuuuuuuse...avec un délicieux repas qui a fait le bonheur des miens,
et là je me dis wiss tu déchires, dire que le coeur n'y était pas....!!!!

En entrée : des coeurs feuilletés aux crevettes épicées.

En plat principal : cuisses de canards rôtis aux cerises, et leur riz safrané.

et en dessert (hummmm) : meringue d'automne de Pierre hermé

Il faut dire que pour les photos je commence a perdre la main, et que d'autres fois la gourmandise l'a emporté sur le réflexe de prendre une photo,
mais je vous livre quand même les deux  premières recettes celle des coeurs aux crevettes et celle des cuisses aux cerises, la suite sera pour plus tard, dans un ou deux jours , ou peut être semaines ou même des mois, avec moi, on sait jamais, au pire des cas vous auriez su ce que j'ai fait pour la ST valentin !! c'est pas gentil ça!!

Bon assez blablabla, je vous livre la recette;

-Coeur feuilleté aux crevettes épicées:

Les ingrédients:

• un carré de pâte feuilleté congelé picard ou de quoi faire autant de coeur que vous voulez.
• 450 gr de crevettes non décortiquées
• 1 oeuf et un jaune ( le jaune me restais du gâteau alors je l'ai mis, mais vous pouvez mettre à la place un oeuf)
• du parmesan(facultatif)
• du gruyère râpé (impératif)
• une dizaine d'olives noir dénoyautées

• une cs de persil

• une cs de coriandre fraîche
• une cc a d'harissa
• une bonne pincée de cumin
• une bonne pincée de poivre
• un jaune pour la dorure des petits coeurs

Commencez par décortiquer les crevettes, gardez-en quelques unes de côté que vous hacheriez grossièrement au couteau, hachez le reste finement au mixeur,
dans un saladier mélangez la pâte de crevettes aux oeufs, et ajoutez le reste des ingrédients, bien mélanger,

étalez finement la pâte feuilletée, découpez la en coeur,
badigeonnez les bords des coeurs au jaune d'oeuf,
déposez deux cuillerées de farce,
fermez avec un autre coeur, pressez les bords avec une fourchette,
dorer au jaune d'oeuf, et enfourné dans un four chaud a 180°,
dès que les coeurs sont bien dorée sortez les du four, et présentez les avec une bonne petite salade,

Un délice....

-Cuisses de canard aux cerises et leur riz safrané:

• Des cuisses de canards
• du jus de canneberges (si vous utilisez des cerises en sirop, vous n'aurez pas besoins de ce jus)
• des cerises fraîches ou en boite (si elles sont en boite gardez le jus pour arroser les cuisses)
• du riz
• sel et poivre

Je ne met pas de quantité exacte, ça dependra du nombre des convives, 2 cuisses pour deux personnes, 3 pour 3 personnes....
j'ai utilisé 400 gr de cerises fraîches pour 3 personnes,
commencez à préparer vos cuisses de canard, bien-sûre!
les laver et les sécher, les mettre au four à 180° et les faire cuire,
entre temps débarrasser les de leur graisse,  arrosez les de jus de cranberries,
quand les cuisses sont cuites, salez les et poivrez, ajoutez leurs les cerises énoyautées, et continuez a les arroser au jus de canneberges, vous pouvez utiliser des cerises en conserve dans ce cas vous n'aurais pas besoin du jus de canneberges,
les cuisses de canard vont avoir une belle couleur doré, et c'est impératif d'attendre que toute leur graisse fonde et de la jeter avant de commencer a les arroser avec le jus,
(dernier truc surtout ne faites pas la bêtise de jeter la graisse de canard dans le lavabo ça figera et quoi que vous fassiez il faudra un miracle pour le déboucher, croyez en une bonne expérience dans la matière :-D)

Préparez le riz au safran et présentez le tout joliment décoré, entre temps votre mari sera revenu avec des bougies roses faites ce que vous pouvez, c'est pas grave, maintenant on sait que le coeur n y était pas....

le dessert a suivre et en attendant... bonne fête a tous.

15 février 2009

Retour sucré, avec un petit gâteau à l'ananas allégé s'il vous plaît!

Et non filkoujina n'est pas au régime, certainement pas encore!! ça serais pas avec mon petit 48 38 :-D que je vais commencer a faire un régime!!! il faut pas abusé non plus, je tiens a préserver l'honnêteté de mon cher mari si zitouna!!

Non c'est juste une petite recette que j'ai essayé pour ma "belle" maman, et je suis tombée sous le charme et elle aussi, alors je la partage avec vous,

cette recette viens d'un livre que m'a offert ma petite soeur, pas si petite que ça d'ail leur, se nourrissant d'espoir que ça aller me servir un jour pour des fins utiles, petite Sana c'est fait! j'ai fais honneur a ton cadeau!  j'ai essayé ma première recette et je suis conquise!!
c'est sure que ça sera pas la dernière recette que j'essayerais, le livre cache des petits classiques revisités version allégée et tel que c'est parti je suis très tentée d'essayer!

Bon assez blabla, vous voyez je perd pas mes bonnes habitudes!!!
la recette du gâteau nous viens du livre : desserts tout légers, des éditions marabout, des recettes exclusivement au Canderel spécial cuisine, mais désolée canderel j'ai utilisé de l'aspartame auchan spécial cuisine (tant que je peux payer moins cher pour le même résultat!!!)

une petite photo du livre:

et bien sûre et enfin La recette que j'offre a ma ("belle") maman avec un énorme bisou:

Les ingrédients:

• 400 gr d'ananas frais (a mon avis on peut utiliser des ananas en conserve si c'est possible sans sucre pour pas perdre le but quand même celui de l'alléger)
• 1/4 l jus d'orange (même a base de concentré ça marche)
• le zeste râpé d'une orange (une vraie)
• 11 cs bien bombées (mais vraiment bien bombées bien généreuses) de Canderel (ou autre marque d'aspartame spécial cuisine)
• 1 cs de rhum (facultatif, notez quand même que vu que le rhum va cuire avec le jus d'orange tout l'alcool va s'évaporer et on ne gardera que le bon goût du rhum)
• 3 oeufs
• 150 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150 gr de beurre allégé fondu (j'ai utilisé du beurre normal, vu que j'ai tout le temps un stock qui ne se termine jamais, j'ai peur de manquer!!)

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 5-6).
coupez l'ananas en dés après avoir retiré la peau (très important, il faut retirer la peau..!)
Mettez-les dans une casserole avec le jus et le zeste d'orange, 2 cs de canderel et le rhum, faites réduire l'ensemble pendant 10 mn (voir un peu plus); égouttez bien et conservez le jus.

dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, la levure et le reste de canderel; ajoutez le beurre fondu et les dés d'ananas, ( j'ai d'abord battu les oeufs avec le sucre, ensuite j'ai ajouté le beurre et les ingrédients secs)

Beurrez un moule à manqué versez-y la préparation (un petit moule de préférence de 22 cm)
Faites cuire 30 mn; pour vérifier la cuisson piquer la pointe d'un couteau (et pas la manche, ça aussi c'est très important...!) dans le gâteau et assurez-vous que la lame ressort propre...

Arrosez le gâteau encore tiède de jus d'orange réservé et coupez en part directement dans le moule (je pique légèrement le gâteau avec un pique en bois pour faciliter l'absorption du jus).

Pour ceux que ça intéresse:
Il parait que par personne ce gâteau a 172 kcal; 20 gr de glucides; et qu'il y'a une réduction calorique de 35%.

Il faut le dire quand même ce gâteau est très très délicieux.....