21 avril 2008
Encore un tajine tunisien aux "bnadék" cette fois ci
"Bnadék" est le nom donné aux petites boulettes de viande parfumé exclusivement à la menthe sèche et au tabil, cet épice a base de graines de coriandre, d'ail, de piment séché, et de carvi des fois,
"les bnadéks" d'après mes petites connaissances faisaient parti de la nourriture qui accompagne les pèlerins durant leur voyage vers la Mecque, et cette coutume existe encore de nos jours dans quelques familles.
Cuitent dans de l'eau et de l'huile, beaucoup d'huile, jusqu'à a ce que toute l'eau s'évapore, il parait que ces boulettes se garde bien, j'ai jamais essayé il n'en reste jamais,
dans ma famille on adore "les bnadéks", elles ont un goût spécial et bien délicieux, je leur rajoute un peu d'ail, mais a vraie dire je ne sais pas si la recette initial en contient, il faudra pour ça que j'appelle ma maman!!
on peut les faire en sandwich, en chakchouka, en soupe (h'sou), moi j'ai choisi de les faire en tajine, notre bonne tajine tunisien, cette sorte de grosse omelette cuite au four, et sans tarder voila la recette.
Les ingrédients:
Pour un petit moule carré;
- 300 gr de viande hachée
- 2 cc généreuse de menthe séchées, émiettée
- 2 gousse d'ail écrasées
- 2cc de tabil (ou graines de coriandre en poudre)
- du sel
- un filet d'huile d'olive
- 8 oeufs
- une très bonne poignée de fromage râpé
- 2 cs de chapelure
Mélangez la viande, la menthe, le tabil, l'ail et le sel, bien malaxez;
formez des petites boulettes de taille moyenne;
dans un fait tout, faites chauffer le filet d'huile et faites dorer les boulettes, en remuant la marmite de temps en temps sans utiliser la cuillère pour pas abîmer "les bnadék",
dès qu'elles sont dorées, mouillez avec un grand verre d'eau, couvrez et laissez cuire sur feu moyen.
Pour les besoins du tajine je ne fait pas sécher complètement le bouillon des boulettes, je le laisse un soupçon liquide.
Dès que les boulettes sont cuites et que la sauce arrive a la consistance désirée, arrêtez le feu, récupérez les boulettes dans un saladier, et laissez le tout refroidir.
Une fois les boulettes refroidi ainsi que leur sauce, leurs ajouter le fromage et la chapelure,
battez en omelette les oeufs avec la sauce et mélangez le tout,
chauffez le four a 180°, mettez le tajine dans un moule anti adhésif beurré, enfournez une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le tajine soit doré,
servez avec pour quoi pas une petite salade mechuiya, (une salade de tomates et piments ou poivrons grillés) si vous voulez la recette de la salade vous la trouverez chez moghrama sur son blog des mets et des couleurs et c'est par ici.
Commentaires
çà m'a l'air suc-cu-lent :o) !
merci
bonjour wiss , merci, deux fois merci; pour le boost que tu me fais et pour cette belle adaptation des bnadaks, tu as raison pour le pélérinage ,la dernière fois que j'en ai enmené avec moi à la Mecque,il en restait quelques unes au fond de la boite et c'est la seule nourriture que j'ai ramené avec moi au retour à tunis , elles étaient tellement bonnes que je ne voulais pas les jeter..ton tajine a du être un vrai délice
@moghrama, tu me rassure merci, et pour l'ail il faut bien mettre de l'ail dedans???
miam en tajine ça change! à tester inchallah!
Coucou
Figure-toi que j'adore les bnadeks, eh oui, je suis paradoxale (et monsieur aussi les adorent). Je ne sais pas si je les fais comme il faudrait mais je les adooooooore, c'est délicieux et effectivement, je ne sais pas si ça reste longtemps puisque j'avale tout tout tout avant, hi hi. Merci pour tous ces bouquets de tajine, tu m'encourages à en faire, c'est tellement bon et pratique. Gros gros gros bisou
oh les grosses boulettes (c'est le cas de le dire;-) monsieur les ADORE et bouquet de TAJINES
je n'ai jamais ce tajine, je connaissais pas! mais je vais l"essayer!
coucou Wissal, j'ai craqué pour ta recette et je l'ai faite tout à l'heure ! on a beaucoup aimé chez moi ! je mettrais la photo sur mon blog dès que possible :-))
bizous
@ tunis:je me disais , ça ne peut pas venirr de toi , nous , le commun des mortels , ça passe mais toi une faute pareille ?!!
@ wiss; d'après ce que je sais , on ne met pas d'ail pour la seule raison que ces bnadak à l'origine sont destinés à la conserve et l'ail ne se conserve pas bien dans les mets, son odeur tourne après quelques jours
@ moghrama, je me doutais! mais bon maintenant je suis sûre! merci moghrama;
@ tunis, mon dieu tunis comment tu peux faire des fautes pareil!!! :-P
Rôôô là là, vous allez bientôt me coller un procès, hi hi. Les bnadeks m'ont affolée, désolée...
Hummmmmmmmmmmmm ton tajine me met l'eau à la bouche wissal!!!!
bravo l'artiste
hummmm quand je regarde ta photo prise de haut on dirait un tableau de maitre qu'est ce que c'est beau et ca doit etre succulent aussi
Je ne connais pas vraiment ce plat, mais il me tente bien. Ca donne bien envie...
Ca donne envie, merci!
HUmmmmm ça m'a l'air bien délicieux !!!
J'ai fais des oudinates el qadi je n'ai pas fait ta recette j'ai utilisé mes restes de pate a chebakiya/griwech mais j'ai tout de même mis un lien vers ton blog ;) Voilà miss.
Bon Vendredi :)
merci wissal pour ce tajine !!! hummmm il me plait avec ces boulettes de viande !!! je me le met de côté encore
bonne journée
Ca doit etre terriblement delicieux ce plat, Wissal ! De quoi mettre l'eau à la bouche ! Je ne desespere pas de trouver un jour le fameux Tabil qu'il me manque toujours.Merci pour tout ce beau partage !
hummmmm!!!! il a l'air trop bon ce tajine!
miammiammiammiammiammiammaim!!!
encore une recette que tu devras nous faire decouvrir!
BRAVO!
Merci wissl pour ce tajine il parait qu'il va etre tres delicieux
je veux essayer de le preparer , merci encore
chehya taiba
chaima
merci pr tt ces conseilles....je vais maintenant mettre la main a la pate a bientot
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