doigts de brick à la tunisienne, swaba3 3iljiya

14 février 2008

doigts de brick à la tunisienne, swaba3 3iljiya

oui on les appelle comme ça les doigts de madame ou mademoiselle êljiya!!!

y'en a certainement d'autres appellations, ma maman a moi les appelle ainsi!

Quand j'étais petite je détestais les haricots blanc dedans, du coup j'en mangeais pas, et là je me découvre entrains de les dévorer et apprécier énormément la présence des haricots blancs, jusqu'à me faire la réflexion, mais ça doit être tellement fade sans !!!

je vous livre la recette;

Les ingrédients:

100 gr de haricots blancs trompés dans l'eau toute une nuit
3 œufs
150 gr de viande d'agneau sans os
2 œufs durs coupés en petits morceaux
une dizaine de feuilles de bricks coupées en deux
50 gr de fromage râpé
du sel et du poivre
de l'huile pour la friture
et un filet d'huile d'olive pour la cuisson de l'agneau
câpres (facultatif)

faites revenir l'agneau coupé en petit morceaux dans le filet d'huile d'olive, salez, poivrez, couvrez avec un verre d'eau, et laissez mijoter et cuire la viande; mettre de côté et laissez refroidir;
dans une casserole ( ou une cocotte minute ça ira plus vite), faites cuire les haricots blanc dans un verre et demi d'eau, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuites, bien fondantes;
Dans un grand saladier, battez les 3 œufs, ajoutez la viande et sa sauce, les haricots blancs, le fromage râpé, les 2 œufs coupés en petit morceaux, rectifiez l'assaisonnement, si vous aimez les câpres vous pouvez en ajouter;
bien mélanger le tout,

mettez l'huile de friture a chauffer;
déposez une cuillère à soupe de la farce dans le demi cercle de brick et pliez en petits doigts comme sur les photos; faites les frire un a un;