14 février 2008
doigts de brick à la tunisienne, swaba3 3iljiya
oui on les appelle comme ça les doigts de madame ou mademoiselle êljiya!!!
y'en a certainement d'autres appellations, ma maman a moi les appelle ainsi!
Quand j'étais petite je détestais les haricots blanc dedans, du coup j'en mangeais pas, et là je me découvre entrains de les dévorer et apprécier énormément la présence des haricots blancs, jusqu'à me faire la réflexion, mais ça doit être tellement fade sans !!!
je vous livre la recette;
Les ingrédients:
- 100 gr de haricots blancs trompés dans l'eau toute une nuit
- 3 œufs
- 150 gr de viande d'agneau sans os
- 2 œufs durs coupés en petits morceaux
- une dizaine de feuilles de bricks coupées en deux
- 50 gr de fromage râpé
- du sel et du poivre
- de l'huile pour la friture
- et un filet d'huile d'olive pour la cuisson de l'agneau
- câpres (facultatif)
faites revenir l'agneau coupé en petit morceaux dans le filet d'huile d'olive, salez, poivrez, couvrez avec un verre d'eau, et laissez mijoter et cuire la viande; mettre de côté et laissez refroidir;
dans une casserole ( ou une cocotte minute ça ira plus vite), faites cuire les haricots blanc dans un verre et demi d'eau, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuites, bien fondantes;
Dans un grand saladier, battez les 3 œufs, ajoutez la viande et sa sauce, les haricots blancs, le fromage râpé, les 2 œufs coupés en petit morceaux, rectifiez l'assaisonnement, si vous aimez les câpres vous pouvez en ajouter;
bien mélanger le tout,
mettez l'huile de friture a chauffer;
déposez une cuillère à soupe de la farce dans le demi cercle de brick et pliez en petits doigts comme sur les photos; faites les frire un a un;
égouttez dans une passoire ou sur du papier absorbant, dégustez chaud avec un demi citron, et une petite salade fraîche,
c'est un délice!!!
Je profite de ce billet pour vous souhaiter "Un joyeux saint valentin"
Commentaires
Miam,la couleur est renversante, je ne réussis jamais à en avoir comme celle-là à la friture...Je suis obligée de te croire sur parole pour le goût, puisque comme tu le sais, je ne mange pas de viande...Je crois aussi que beaucoup de familles incluent la loubia dans les tajines (en tout cas,je l'ai lu dans OMMEK SANNAFA), tu as déjà essayé? Bises
coucou tunis; oui j'ai déja essayé mais avec tajine malsouka, et c'est un bon liant, il faudra essayer avec le poulet si tu mange le poulet ça reviens au même, nous on est des vraies carnivore, grrrrrrrrrr!!;-))
miam j'aime beaucoup les brick! je ne connaissais pas du tout cette version avec des haricots blancs..
Tu es taguée!!Les explications sont sur mon blog...
joli!
mmmh, comme j'aimerai gouter un de ces brick!!
bonne semaine,
biz
tbarkéllah alik , ils sont trop beaux, bonne journée
mais je ne connais pas ca
je dois essayer pour voir c'est comment?
j'avoue des bouraks farcis aux haricots jamais entendus parler, donc ca me tente beaucoup
mais je ne connais pas ca
je dois essayer pour voir c'est comment?
j'avoue des bouraks farcis aux haricots jamais entendus parler, donc ca me tente beaucoup
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