filkoujina

10 janvier 2008

Bolognaise, pour le 1ST bolognaise day

Voila un petit mois, Dorian qui ne trouve toujours pas la raison pour laquelle il nous raconte ces recettes, propose le 12 janvier comme date pour célébrer la bolognaise;

donc voila il vous reste exactement deux jours pour participer, cliquer sur le logo et vous auriez plus d'explications;

La bolognaise, n'est pas vraiment mon amie, je dirait même que c'est le plus compliqué des plats de pâtes que je peux faire, ça ne m'empêche pas de l'adorer, et adorer me resservir, mais certainement pas trop de la préparer; et en vous racontant ma façon de la faire vous allez me comprendre...
a moins que je devienne fainéante et paresseuse,!?!?

je ne sais pas; ou peut être si!

En ce moment j'ai tendance a pas vouloir me prendre la tête, encore faut-il trouver le temps pour se prendre si joliment la tête en faisant la cuisine?!?!
enfin voila les ingrédients;

Pour la sauce;

• 1 très bon filet d'huile d'olive
• 1cs d'oignon haché
• 800gr de pulpe de tomate (des tomates fraîches, épépinées, épluchées, mixer)
• 4 gousse d'ail, mixées avec la tomate
• 2cs de concentré de tomate
• 1/2 cs d'harissa (maison de préférence)
• 8 feuilles de laurier
• une cc de tabel ( ou coriandre moulue)

Pour la viande;

• 400 gr de viande hachée
• un filet d'huile d'olive
• sel
• poivre

faire chauffez le très bon filet d'huile d'olive dans un grand fait-tout, lui ajouter l'oignon, le concentré de tomate, l'harissa, le tabel, le sel, faire revenir quelques secondes, couvrir de pulpe de tomate, ajoutez le laurier et laissez mijoter une petite demi heure sur feu doux-moyen;
Dans une poêle faites saisir la viande dans un tout petit filet d'huile d'olive, dés qu'elle commence a dorer, poivrez, salez et ajoutez deux louches de la sauce tomate, un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter!
De retour à la sauce tomate, lui ajoutez un piment ou un poivron coupé,
faire bouillir une grande quantité d'eau, salez, faire cuire 500 gr de spaghetti pendant 7mn, les pâtes doivent rester "aldente".
Égouttez, mélangez à la sauce tomate, qui ne doit surtout pas être épaisse, faire revenir le tout une bonne minute le temps que les pâte s'enveloppent bien de la sauce et s'imprègnent bien de son goût,
servir dans les assiettes avec une bonne louche du mélange viande sauce tomate;
C'est comme ça que je l'aime ma bolognaise, nageant dans la sauce, avec des spaghettis et surtout avec des spaghettis!!!!

prévoir quand même du bon pain, parce qu'avec autant de sauce il faut bien un coup de pain,
et puis il faut quand même l'essayer cette recette, vous adoreriez l'odeur du  laurier,  la tomate fraîche et le piquant pour les "piment addict"!!

Conclusion j'adore les spaghettis à  la bolognaise; mon mari aussi l'adore,enfin de compte cette bolognaise est aux parfums tunisiens!!

maintenant j'ai hâte de découvrir d'autres horizons bolognaisques, j'attendrais le 12!