filkoujina

24 décembre 2007

AÏD MABROUK, ET PETITES GRILLADES

Avant tout je vous souhaite "aîd adha moubarak" , Bonne fête de aîd du mouton!!
Malheureusement cette année encore, comme depuis 5 ans, j'ai pas eu droit au bêlement d'un mouton, une douce mélodie qui nous réveille le matin de l'aîd... ni au couscous à la ponce farci (ôssbéne)... ni la bonne odeurs des grillades qui embaume la tunisie,... bref une triste histoire cet aîd,

avec tout ce qu'il apporte comme fatigue, il reste ma fête préférée, trop compliquée a reproduire ici en France;

dire qu'il y'a quelques jours je disait a mon oncle que je n'était pas dans un pays étranger, que j'étais avec ma petite famille et que c'était mon pays!!!

cette fois ci il nous manquait le petit mouton de l'aîd pour que la France est un air moins amer,
j'ai surtout travaillé, dans ma tête y avait pleins d'images, pleins de situations, un soleil qui brillait, une maman qui s'activait dans tout les sens, l'odeur d'un bon café et de pain grillé, les cris de ma maman:" wissal, WISSAL, WISSAL , réveille toi le boucher va bientôt être là",

ah!!ok !!!!!

c'est ma maman, je pense qu'elle voulait du soutient morale, devant l'idée que ce petit agneau va quitter la famille après des jours de vie commune, et de bichonnage par tout le monde... mais j'étais jeune, je la comprenais pas!!!!
enfin l'histoire est trop longue, je vais m'arrêter là;
on va pas non plus se laisser abattre, enfin presque, alors j'ai pris, l'agneau par les cornes ... et j'ai fait des grillades chez moi, dans mon petit appartement, dans ma petite poêle, j'ai même fait ma sauce préférée, celle qu'on préparait pour accompagner les grillades, le jour de l'aîd,

non je ne me suis pas laissée sombrer dans la tristesse, et j'ai eu raison, parce que c'était bon, enfin presque, a détail près!!!!

alors je nous suis offerte un festin culinaire de viande,

y'avait des petites boules de viande hachée dont voici la recette;

pour 400gr de viande hachée, j'ai mis:

• une demi petite botte de persil haché
• 2 CS de coriandre hachée (j'ai utilisé de la congelée)
• une demi cc de cumin
• 1/2 cc de poudre de gingembre
• 2 cc de tabel (ou des graines de coriandre moulues)
• une belle pincée de cannelle
• une demi oignon haché
• une bonne poignée de menthe fraîche hachée
• sel et poivre

j'ai bien mélangé tous les ingrédients, une heure en avance le temps que les arômes s'imprègnent dans la viande, et hop en petits boudin, une poêle bien chauffée, un petit filet d'huile d'olive, les faire bien grillés et le tour est joué;
j'ai aussi fait des petites brochettes d'agneau, pareil une heure en avance, j'ai assaisonné de poivre et d'une cuillère a soupe de persil, 2 CS d'huile d'olive, embrochez, mettre quelque morceaux d'oignon entre les cubes de viande d'agneau, une heure après, grillé à la poêle ou au barbecue, j'avais pas mis des sel au début pour préserver la viande j'ai salé au moment de les cuire;

j'ai fait aussi des petites côtelettes natures, assaisonnées au sel et poivre,

voilà, ce fut un grand moment culinaire, accompagné d'un coca millésime, et de la fameuse sauce d'harissa de ma maman dont voilà la recette,
On prend 4 cuillère a soupe d'harissa, on lui rajoute le jus d'un demi citron, une pincée de sel et on touille, ensuite on ajoute 4 cuillère a soupe d'eau, si on aime la sauce plus liquide on ajoute de l'eau, on retouille, et là on ajoute un demi oignon bien haché une demi botte de persil, pareil, bien haché et on met au frigo jusqu'à l'heure de servir les bonnes grillades, les amoureux du piquant seront gâtées,
moi j'adore cette sauce je dirais même que j'en raffole,

pour le dessert j'ai fait une grande salade de fruits, avec pleins de fruits: ananas, bananes, cerises, fraises, oranges pelés a vif, kiwis, grenadine, le tout assaisonné d'une petite poignet de menthe haché, c'était un dèlice de fraîcheur et de couleur;

je vous souhaite encore un joyeux aîd même si c'est un peu en retard, mais en ce moment le temps j'en ai pas du tout, j'espère qu'après les fêtes je pourrais poster plus souvent!!!!